Výživa detí s alergiami: Aké alternatívy môžeme ponúknuť?

Zistenie potravinovej alergie alebo intolerancie u dieťaťa môže byť veľkou výzvou. V článku vám prinášame prehľad najčastejších alergénov, tipy na ich bezpečné náhrady a praktické rady, ako sa s alergiami a intoleranciami popasovať.


Strach z alergickej reakcie, neustále čítanie etikiet a obmedzovanie jedálnička dokáže poriadne potrápiť. Dobrou správou však je, že aj deti s alergiami či intoleranciami môžu mať plnohodnotnú a pestrú stravu – stačí vedieť, ako na to. Ak je toto aj váš prípad, a neviete si sami rady, najvhodnejšie je obrátiť sa na nutričného terapeuta, ktorý vám pomôže zhodnotiť situáciu, zostaví jedálniček na mieru a poradí, ako bezpečne a vyvážene nahradiť rizikové potraviny. V článku vám však prinášame niekoľko užitočných tipov, ako si s intoleranciami a alergiami poradiť v každodennom živote.


Najčastejšie potravinové alergie

Medzi najčastejšie alergény u detí patrí: 

  1. kravské mlieko, pričom je dôležité rozlišovať medzi alergiou na bielkovinu kravského mlieka a intoleranciou laktózy – pri alergii ide o reakciu imunitného systému na bielkoviny obsiahnuté v mlieku, zatiaľ čo pri laktózovej intolerancii telo nedokáže tráviť mliečny cukor (laktózu) pre nedostatok enzýmu laktázy;
  2. vajcia;
  3. orechy;
  4. sója;
  5. pšenica a lepok;
  6. ryby. 

Niektoré alergie a intolerancie u detí vekom zmiznú, iné si vyžadujú dlhodobé vyhýbanie sa konkrétnym potravinám. Dôležité je rozlišovať medzi alergiou a intoleranciou – pri alergii hrozí aj život ohrozujúca reakcia, preto je nevyhnutné konzultovať výživu s odborníkom.




Ako nahradiť rizikové potraviny?

Mlieko – kravské mlieko môžeme nahradiť rastlinnými nápojmi (ovsené, mandľové, ryžové, kokosové), no pozor na prídavok cukru a alergény v nich. Dôležité je vyberať fortifikované nápoje obohatené o vápnik a vitamín D. Najvhodnejšie alternatívne mlieka sú tie, ktoré obsahujú danú surovinu, z ktorej je nápoj vyrobený (takže mandľové mlieko = mandle, ovsené mlieko = ovos atď.), vodu, sú obohatené o vitamíny a prípadne soľ. 

Vajcia – v receptoch môžeme vajcia nahradiť jablkovým pyré, banánom, chia alebo ľanovými semienkami (zmiešané s vodou vytvoria „gél“ podobný vajíčku). 

Pšenica a lepok – bezlepková strava dnes už nie je taký problém, ako tomu bolo v minulosti. Je však dôležité rozlišovať medzi alergiou na pšenicu a celiakiou. Alergia na pšenicu je imunitná reakcia na bielkoviny obsiahnuté v pšenici, pričom dieťa môže v niektorých prípadoch tolerovať iné obilniny obsahujúce lepok (napr. jačmeň alebo raž). Celiakia je však autoimunitné ochorenie, pri ktorom aj malé množstvo lepku (nachádzajúceho sa v pšenici, raži, jačmeni a špalde) poškodzuje sliznicu tenkého čreva. V takom prípade je nevyhnutná prísna bezlepková diéta. Ako alternatívy možno zaradiť napríklad ryžu, pohánku, kukuricu, proso, amarant či quinou, a pri pečení a varení použiť bezlepkové múky, ako sú pohánková, mandľová, kokosová, ryžová či tapioková múka. Pri bezlepkovej strave treba dbať na dostatočný príjem vlákniny a rozmanitosť jedál.

Orechy – ak má dieťa alergiu na orechy, možno zaradiť semienka (slnečnicové, tekvicové, ľanové, chia), ktoré tiež obsahujú zdravé tuky a minerály.

Sója – je ďalším bežným alergénom u detí. Náročnosť pri tejto alergii spočíva v tom, že sója sa často vyskytuje ako skrytá zložka v mnohých spracovaných potravinách (napr. pečivo, údeniny, polotovary, rastlinné nápoje). Ak dieťa nemôže sóju, je dôležité čítať etikety a nahradiť ju inými zdrojmi rastlinných bielkovín, ako sú cícer, šošovica, fazuľa alebo konopné semienka.

Ryby – aj keď patria medzi menej časté alergény u najmenších detí, u starších detí a dospelých sa s touto alergiou stretávame častejšie. Zvláštnosťou tejto alergie je, že často pretrváva celý život a môže vyvolať silnú reakciu dokonca aj na výpary z varenia. Ak dieťa trpí alergiou na ryby, treba ich úplne vylúčiť a pozorne sledovať zloženie spracovaných potravín, kde sa môžu vyskytovať stopy rýb (napr. v omáčkach, bujónových kockách či polotovaroch). Ako náhradu za omega-3 mastné kyseliny možno zaradiť napríklad ľanový olej, chia semienka alebo riasami (napr. spirulina, nori).




Tipy pre rodičov

  1. Vždy čítajte etikety. Aj produkty, ktoré ste kupovali pravidelne, môžu mať zmenené zloženie.
  2. Varte doma. Budete mať kontrolu nad surovinami a môžete jedlo prispôsobiť potrebám dieťaťa.
  3. Komunikujte s okolím. Učiteľky v škôlke, starí rodičia aj kamaráti by mali vedieť o alergii a vedieť, čo robiť v prípade reakcie.
  4. Zavádzajte nové potraviny opatrne. Vždy podávajte len jednu novozávádzanú potravinu aj viac dní po sebe a sledujte možné nežiadúce reakcie.
  5. Zabezpečte pestrú stravu. Elimináciou alergénu môže klesnúť príjem niektorých živín, preto sledujte príjem bielkovín, tukov, vápnika, železa či vitamínu B12.

Výživa detí s alergiami si vyžaduje viac plánovania, no neznamená to koniec chutných a zdravých jedál. S trochou kreativity a informácií môžete vytvoriť jedálniček, ktorý podporí rast a vývoj vášho dieťaťa a zároveň bude bezpečný.